有毒なキノコ(一部処理することで可食となるキノコも含みます)

 

有毒なきのこ (Xの数によって毒性のおおよその強さを示しています)

食べられるとされているきのこ約300種類以外は、食べられないきのこです。従って野外で見つけたきのこは、まず食べられない確率が高いと思った方が間違いありません。ここでは食べられないきのこの内、食べてはいけない有毒なきのこをリストアップしてみました。有毒きのことされていても、国や地方によっては料理して食べられるものも含まれます。これは、日本では食毒分類が安全側に分類されているためだと思われます。キシメジのように過去には可食分類だったきのこも最近では有毒種に変わったものもいくつかありますが、ここでは旧分類のままにしています。

食毒性