食べられないキノコ、食べない方が良いキノコ

 

日本で発生するキノコは5000種を越て登録されているが、その中でも図鑑に掲載されていたり文献で性状が報告されているものは約半分の2200〜2300種程度です。更に、その中でもはっきり食べられる、とされているキノコは約300種類です。それ以外は、食べられないものです。食べられないとは、食毒不明、食不適、あるいは有毒であるということです。食毒不明なものの中には食べられるきのこもまだあるでしょうが、ここでは、食不適なもキノコと食毒不明なものをリストアップしてみました。食不適なきのことされていても、国や地方によっては料理して食べられるものも含まれます。

食不適なきのこ、食毒不明なきのこ